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电加热夹层锅的维护和清洁

来源: 时间:2021-12-04 16:47:13 浏览次数:

1),电加热夹层锅在每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备。 2),检查各电器线路是否完好,连接处是否安全,牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。

1),电加热夹层锅在每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备。

2),检查各电器线路是否完好,连接处是否安全,牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。

3),开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下8公分。

4),正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用,每日操作完后必须把通电电源关闭。

5),操作工在操作时不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作。

6),在操作时要严格控制温度,一般情况下控制在200度以下。

7),每次换油时,应先把电热管拆下来,用碱水清洗干净后再加油。

8),导热油每使用20锅,应换油一次,每使用一个月应把油放完,以免影响导热效果,加入40℃,2%的碱液充满夹套浸泡2小时,再用热水清洗干净后,再加油。

9),每隔六个月后进行检修,包括:更换电热管,各部垫片和电热管线路,校验温度表等内容。

10),电加热夹层锅必须先加兑物料的溶液夹层锅,再输入物料,开动搅拌器,然后开启电热电源,以便达到工艺所需温度,在出料前应先关闭电热电源,过2~3分钟后,再关搅拌器,加工结束后,夹层锅内应尽快用温水冲洗,刷掉粘糊着的物料,然后用0~50℃碱水在容器内壁全 面清洗,并用清水冲洗,特别锅内无物料(吸热介质)既空锅情况下,不得开启电热电源,特别注意使用温度,不得超过定额工作温度200℃。

11),电加热夹层锅要经常注意整台设备和减速器的工作情况,减速器润滑油不足应立即补充,对夹套和锅盖上等部位的电热棒,电器仪表等要应定期检查,如果有故障要及时调换或修理,设备不用时,一定要用温水在容器内外壁全 面清洗,经常擦洗锅体,保持外表清洁和内胆光亮,达到耐用的目的。

对于机械设备而言,维护清理是必要的,少了这一 流程,我们的机械设备就会很快成为废铁,这样我们的工作受到影响,我们的自身利益也会深受影响,下面一起跟小编来了解一番关于电加热夹层锅结构以及清洗方式,希望能够帮助到大家。

电加热夹层锅的产品架构:

1,锅体由锅体,夹套,倾翻,搅拌,机架等部分构成。

2,杀菌锅锅体部分由内外锅体焊接而成,内为锅体用06Cr19NI10不锈钢制作而成。

3,可倾翻锅部由涡轮,蜗杆,手轮,轴承组成。

4,可倾式机架由油杯,轴承座,支架等组成。

错误的清洁方式:

1,用凉水浸泡,大部分制作的食品含有糖分,糖预热融化,遇冷就凝固,所以用凉水不易清洁,反而会将机械内壁造成磨损。

2,在清洁时将设备打开运行预热,将水沸腾后关闭,相对容易清洁,这种清洁方式是错误的,有一定的安全隐患。

3,使用钢丝球清洁,会损伤机器内部。

正确的清洁方法:

1,用20度的温水进行清洁,即可将机身内部的糖分洗掉,又不会损坏机器。

2,清洁时将开关关闭,以免导致误伤。

3,清洁时用海绵进行清洁,不会损坏机器内部。

清洁的优势:

1,增加机器设备的耐用程度。

2,保证在制作食品时,干净卫生。

3,提高食品加工的质量,缩短食品加工时间。

4,清洁后使用杀菌效果会大大提升。

5,在使用过程中,加工前预热的时间短。

在使用过程中想要电加热夹层锅使用寿命长,就要进行正确清洁,包括定期的维修保养,对电加热夹层锅都是有很大的优势的。

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