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蒸汽夹层锅特殊情况和安全使用

来源: 时间:2021-12-04 16:45:31 浏览次数:

广泛应用于糖果,制药,乳品,酒类,糕点,蜜饯,饮料,罐头,卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的良好设备。

广泛应用于糖果,制药,乳品,酒类,糕点,蜜饯,饮料,罐头,卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的良好设备。

检查准备:

1.夹层锅只能在规定的工作压力范围内使用,绝不允许超压使用。

2.夹层锅放置平稳,外壳完整无缺损,无锈蚀,内部清洁无杂物。

3.仪表指针灵活,指示数据准确。

4.管道畅通,蒸汽夹层锅安全阀,排水阀,放水阀等是否齐全,有效,5.机械部件传动,润滑良好无异音,各部零件有无松动。

操作完毕:

1.操作完毕后,关闭蒸汽进气阀,打开放气阀。

2.安全阀必须定时检查,效验。

3.清理设备及周围现场。

4.蒸汽夹层锅必须定期检查和清洗,严格执行压力容器制度。

特殊情况:

1.如遇蒸汽夹层锅的管道,阀门夹层锅突然漏汽,要立即切断汽源,通知专 业维修人员处理。

2.如遇蒸汽夹层锅的压力表压力过大,立即将减压阀关小,绝不允许超压使用。

3.机械传动异常,要立即切断电源,汽源,通知专 业维修人员处理。

夹层锅由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力,所以在杀菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可,在完成杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管,由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿,在杀菌过程中,应注意zui初排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通,也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换,因此,安全使用蒸汽夹层锅可避免不良事故的发生。

1,投料前应先在夹层锅内注入少量清水,打开底部球阀,然后再打开进气阀,待锅体夹层内的冷空气排尽后,关闭球阀,当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时,调定安全阀,杀菌锅使其达到本设备规定的泄压值时,自动放气,此时可关闭进气阀停止供汽。

2,将夹层锅刷洗干净,投入物料,应缓慢打开进气阀,待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭进气阀,打开排污阀,放出蒸汽,使夹层锅内压力为零,立式夹层锅,可转动手轮,使锅体倾斜,进出卸料,至此,既完成一次作业。

3,每进行一次作业,均应开启排污阀,排出锅体夹层内的泠凝水,如夹层内水量过大,则应检查阻汽排水器是否发生故障,以保证热交换的正常进行,以免延长操作时间,影响工效。

4,为保持清洁,每使用一次,既应清洗一次。

5,可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好,应将油杯中注满润滑脂并将涡轮,蜗杆的咬合处,注入适量润滑脂。

6,停止进气后,应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。

蒸汽夹层锅必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。














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