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蒸汽夹层锅故障处理和分类

来源: 时间:2021-12-04 16:43:40 浏览次数:

蒸汽夹层锅是一种双层烹饪锅炉结构,由内外球形内衬和将蒸汽引入中间夹层进行加热的加热装置组成.夹套锅采用一次成型不锈钢内胆,保证锅内的平整度和平滑度.蒸汽夹层锅的操作程序和故障排除是什么让我们仔细看看以下内容:

蒸汽夹层锅是一种双层烹饪锅炉结构,由内外球形内衬和将蒸汽引入中间夹层进行加热的加热装置组成.夹套锅采用一次成型不锈钢内胆,保证锅内的平整度和平滑度.蒸汽夹层锅的操作程序和故障排除是什么让我们仔细看看以下内容:

操作程序:

1.严格按照检查标准进行准备.。

2.检查完毕后,首先将水适量注入锅内,依次打开蒸汽放气阀.进气阀,供给蒸汽,此时应观察压力表指针是否灵活可靠,待冷气排出后,关闭放气阀.。

3.夹层锅压力达到一定压力时,安全阀自动放气.。

4.将所要加工的食品放入夹层锅,待食品煮熟后,关闭进气阀停止供给蒸汽.。

5.从夹层锅内取放食品时,操作人员要注意安全,防止夹层锅内水或汤料溅出烫伤。

故障处理:

1.如遇蒸汽夹层锅的管道.阀门突然漏汽.要立即切断汽源,通知专 业维修人员处理.。

2.如遇蒸汽夹层锅的压力表压力过大,立即将减压阀关小,绝不允许超压使用.。

3.机械传动异常,要立即切断电源.汽源,通知专 业维修人员处理.。

我们都知道使用夹层锅的技术原理,夹层锅现在我们想知道蒸汽夹层锅的组成和结构是什么。

由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力,所以在杀菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可,在完成杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管,由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿,在杀菌过程中,应注意zui初排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通,也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换,总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

产品结构:

1,本设备为系列产品,主要由锅体,进水,排水,可倾翻锅等部分组成。

2,锅体部分由外锅体焊接而成,内锅体采用06Cr19Ni10不锈钢,外锅体采用06Cr19Ni10不锈钢,按GB150-2011规定采用全焊透结构拼焊而成。

3,排水部分由万向球头组成。

4,进水部分由锅底部分球阀组成。

5,可倾翻部分由蜗轮,蜗杆,手轮与轴承座等组成,6,杀菌锅可倾式机架由轴承座,支架等组成。

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大,热效率高,加热均匀,液料沸腾时间短,加热温度容易控制等特点,锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观,安装容易,操作方便,安全可靠,因此,夹层锅的设计优势是其他所不能比的。

1,结构形式:分可倾式,立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

2,锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304),夹套,支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆,②内外全不锈钢。

3,带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗。

4,搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速),搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。

5,支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式,圆管式,②可倾式锅体:槽形支架式。

6,设备配置:表盘指针式温度计,蒸汽进口,出料口等(立式结构)。

7,可倾式夹层锅体zui大可倾转90°,倾转方式为手动式翻转。

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